The Savviest One Around

석촌호수 근처 골목길에 위치한 모퉁이 카페, 새비(Savvy). 이름난 카이막 맛집이다. ‘열려있는, 새로운 것에 개방적인’이라는 뜻의 카페 이름처럼 독창적인 메뉴가 다양하게 준비되어 있다. 카이막과 함께 휘낭시에, 크림 브륄레 등 달콤한 디저트도 판매한다. 바스크 치즈 케이크에 흑임자, 넛, 시나몬 크림을 추가할 수 있다는 게 특징이다. 시그니처 음료, 블랙 스완은 넛맥과 시나몬 파우더 베이스에 카카오를 곁들인 스파이스드 크림 라떼다.

아뜨뜨 모래로 내린 커피

모래를 이용해 커피를 우리는 이색 카페 논탄토. 연남동 중심가에 위치한 이곳은 신사와 신촌, 그리고 울산과 목동까지 여러 분점을 거느리고 있는 프랜차이즈 카페다. 터키의 전통 포트인 체즈베를 이용해 300도의 뜨거운 모래 위에서 커피를 끓이는 방식으로 음료를 선보인다. 커피를 거르지 않고 추출하기 때문에 향이 진하며 원두 본연의 맛을 가감 없이 즐기기 좋다. 이곳의 카이막은 두껍고 쫄깃한 식빵과 함께 나온다. 인기가 많은 핫플이라 솔드아웃이 빠른 편이니 평일을 노리는 것도 좋겠다.

토요일+일요일=퇼커피

백련시장 주택가 골목에 위치한 퇼커피는 토요일과 일요일, 주말에만 운영한다. 바리스타 사장님은평일에는 평범한 회사원이다. 그러나 바쁜 와중에도 카이막을 직접 만들만큼 카페 운영에 정성이다. 36시간 이상 저온에서 숙성한 이곳의 카이막은 되직하고 쫀쫀한 식감을 자랑한다. 매장에는 마스코트 밀리가 상주한다. 아늑한 원목 인테리어를 즐기며 필터커피 한 잔의 여유를 누리고 싶다면, 혹은 연희동에 볼일이 있을 때 이곳에 들르는 걸 추천한다.

아랍 여행이 절실할 때

풍산역 근처의 입소문난 카페, 하디르(hadir)의 카이막은 사장님이 튀르키예 여행 중 맛봤던 카이막의 맛을 최대한 구현하기 위해 정성을 담아 만들었다고 한다. 현지 분위기가 물씬 나도록 꾸민 아랍풍 인테리어와 튀르키예에서 직수입한 식료품을 판매하는 매대 덕에 중동 여행을 하고 있는 기분이 물씬 난다. 시그니처 하디르 커피는 담백하고 묽은 크림을 부은 라떼로 달달 고소한 음료다. 달큰한 꿀을 곁들인 카이막과 함께 먹으면 카페인과 당을 한번에 충전, 일석이조다.